百果园是什么？你知道吗
【i天下网商注】资本的介入，让水果连锁爆发出新一轮的开店大战。然而，作为一个毛利不算太高、损耗率却有点高的产业，受限于供应链管理、人才、标准化体系建设等难点，快速扩张却并不是所有人现在都能做的。“有钱，两年可以盖一栋大楼，但再多的钱，要打造一款与众不同的苹果，从果树培育到结果至少需要5年。
资本的介入，让水果连锁爆发出新一轮的开店大战。然而，作为一个毛利不算太高、损耗率却有点高的产业，受限于供应链管理、人才、标准化体系建设等难点，快速扩张却并不是所有人现在都能做的。“有钱，两年可以盖一栋大楼，但再多的钱，要打造一款与众不同的苹果，从果树培育到结果至少需要5年。”从2002年开出第一家门店到现在要正式加速快跑，百果园董事长余惠勇深感其中的不易。
“水果连锁行业的毛利普遍只有20%。”尽管余惠勇透露，百果园的毛利能做到将近28%，但不得不承认，这个行业不仅毛利不高，而且是个高损耗的行业。“竞争在加剧，门店的铺租、人员、水电成本在增加，行业净利润能做到平均水准已属不错。因此如果损耗无法控制在6%以下，门店很可能要亏损。”
编辑/天下网商范婷婷
9月22日，国内规模的水果连锁零售企业百果园宣布完成4亿元A轮融资，天图资本领投3.5亿元，广发信德等机构跟投，本轮融资后，天图资本在百果园中的股份有10%以上，位居二股东位置。这也是中国水果连锁零售行业迄今为止的一笔投资。
那么这家骤然融了4个亿的百果园究竟什么来头?它作为线下水果零售连锁品牌，又是如何打破散乱格局，脱颖而出的呢?
规模化让水果零售获青睐
水果专卖店这一新兴业态成为消费者在超市、水果摊贩外的新选择。“百果园用13年在全国九大省区、19个大中城市开出了1200多家店，即使在世界上也是连锁规模的一家。”余惠勇介绍，全部直营模式的百果园之前主要依靠自身积累发展，去年进入快速发展期后感觉到对资本的需求，此前已达到年销售超20亿元，且处于盈利状态，明年预期开出600家新店，2017年新增1000家门店。
水果零售业日渐普及，但融资却尚属首例。分析指出，该行业方兴未艾，虽然门店已较密集但仍较散乱，以个人门店、小规模连锁为主，此前扩张较快的泰纳果园曝出老板跑路风波而逐渐淡出。而只有具有可预见的良好成长前景，才会被资本青睐。
“相比百果园的规模，目前行业第二名还差得很远”，天图资本首席投资官冯卫东表示：“水果超市行业第二名每年连10亿元的销售都没有，区域性水果超市已开始出现并购，对于那些能和百果园形成竞争的企业，要不帮助百果园打败它，要不就收了它。”
自建果园让产业链更健康
据《北京商报》记者了解，目前百果园每家门店大概保持在70个左右的SKU，全年SKU达到600多个，客单价40-50元。
余惠勇认为，供应链的关键在于源头，对果树和基地的控制，从果树开始培育最少需五年才能结果，每年周而复始地种植对土地培育也有要求。据他介绍，百果园在全国有近百个合作基地，近5万亩，由百果园提供技术和肥料，令种植、采摘、销售各个链条可控。“做连锁最难的就是打造一套快速反应的良性运营体系，一旦体系达成，快速扩张就有了基础。” 余惠勇还透露，明年将在北京、武汉、成都建立3个农产品初加工中心以支撑百果园的门店扩张。这笔投资将超过1亿元。
余惠勇说，种植源头是生鲜电商最难管控的环节，其优势在于物流、能够将线上流量引入线下门店，而百果园的优势在于供应链，可以为前者提供产品，这种线上线下整合的模式能够实现共赢。目前，百果园已与京东、小米等旗下的O2O平台试水这种合作模式，未来将进一步推广。
余惠勇曾向《每日经济新闻》记者表示，随着互联网成熟和O2O模式催生，整个商业环境越来越成熟，生鲜电商有非常大的机会，百果园将转身为供应链提供者与平台化的生鲜电商加深合作。
冯卫东也认为，很多行业的轻模式其实走到了尽头，以往轻模式是对信息技术的改造，但现在要做的是深度供应链的改造。
线上还是线下都要可持续
与水果连锁现在才开始得资本高度关注相对的是，生鲜电商这两年发展火热，衍生出B2C、O2O等众多模式。
余惠勇在接受《每日经济新闻》记者采访时曾表示，百果园从2008年开始探索电商运营模式，到现在还没有在线上找到一种可持续的盈利模式，未来仍将在线下扩张，线上布局主要采用为平台化电商做供应链服务的模式。
消费在GDP中占比越来越大，水果在整体食品消费中有万亿元的规模。也正因此，大批兴起的水果电商、生鲜O2O都成为水果超市的强劲竞争对手。 但对于2008年就推出网购的百果园而言，电商是无法盈利的渠道。余惠勇对《南方都市报》记者表示，百果园2008年通过PC端口做电商，但规模很小，看不到赚钱的机会。后来通过扫写字楼的方式精准定位消费群，不过发现虽然覆盖率很高，但是水果经过包装之后送到写字楼的客户手中，成本依然很高，依然难以盈利。余惠勇透露，从接单到配送，水果的费用成本高达40元/单，即使按照25%的高毛利来计算，也需要160元/单的价格才能覆盖，但这超出了普通消费者购买水果的常态金额。
据了解，百果园也会自建O2O平台，且正在做线上线下的系统打通，今年底会上线App，商品由门店店员配送。余惠勇认为，和其他水果电商相比， 线下门店是百果园的竞争优势，这包括连锁门店具有的相同的商品品类和管理模式，其他O2O平台则要面对复杂的商品和不同的管理方式。
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