ASCII(国外),GBK(国内)是一种字符集;
GBK中.一个英文字母一个字节,二进制第一位是0;
GBK中,一个中文汉字两个字节,二进制的第一位是1

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Unicode(万国码)也是一种字符集,而CTF-8则是一种编码规范;

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
idea中用的是CTF-8编码规范,汉字为三个字节;
public class Main {
  public static void main(String[] args) throws IOException {
  FileInputStream fileInputStream=new FileInputStream("aaa.txt");
  int len=0;
  byte[]array=new byte[12];
  while((len=fileInputStream.read(array))!=-1){
  String a=new String(array,0,len);
  System.out.println(a);
}
输出的结果为:

我是大帅
哥

比如这样 此时aaa.txt中的文本内容为"我是大帅哥";
1.经过分析,我是大帅哥一共占15个字节;
2当我创建一个长度为12的byte数组时,字节流他会一次性读取aaa.txt中"我是大帅哥"所对应的的二进制编码,如果我此时byte数组长度是12,一次性读取12个字节;
3.第一次读取12个字节所对应的刚好就是"我是大帅"这四个字所对应的12个字节;下一次将继续重复操作;

public class Main {
  public static void main(String[] args) throws IOException {
  FileInputStream fileInputStream=new FileInputStream("aaa.txt");
  int len=0;
  byte[]array=new byte[15];
  while((len=fileInputStream.read(array))!=-1){
  String a=new String(array,0,len);
  System.out.println(a);
}
输出的结果为:

我是大帅哥

这里能够输出出来,是因为一次性都读上了;

但是!!!!!!!!!!!!!!!!!!
public class Main {
  public static void main(String[] args) throws IOException {
  FileInputStream fileInputStream=new FileInputStream("aaa.txt");
  int len=0;
  byte[]array=new byte[11];
  while((len=fileInputStream.read(array))!=-1){
  String a=new String(array,0,len);
  System.out.println(a);
}
输出的结果为:
我是大�
�哥
1.那为什么这种会出现乱码?
 因为在这字节流读取过程中他会读取11个字节,并且放到数组中,但是当读取到"帅"这个词中,将其一分为二,不能完整的读取.所以会出现乱码;

那么如何避免这种错误的出现;
当要用输入流读取文件中的数据时,尽量用字符输入流,避免用字节输入流(除非byte数组长度大于等于自身文件字节长度)
编码和解码使用同一个码表,同一个解码方式;(Windows一般默认字符集都是GBK);

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文章题目：(Io流)关于在idea中为什么用字节输入流输出对应文件时会出现乱码?-创新互联
文章分享：http://scyanting.com/article/hhdip.html