说到素鸡，有些人会想到一种鸡肉，但事实并非如此。素鸡不是鸡肉做的，是南方的一道美味。今天，肖睿带你了解一些素食鸡的常识。

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素鸡是豆制品吗？

素鸡是一种豆类食品，广泛分布于我国中南部。它以素食成分仿肉，口感和味道与生肉难分伯仲，风味独特。素鸡是以豆腐皮为主料，卷成圆棍状，扎紧，煮熟，切片上油，加调料炸制而成。也可以做成鱼形、虾形等各种形状。

为什么叫素鸡？

以前有人吃素，读佛教，但是想吃肉补充营养，所以发明了这道菜。把豆制品做成鸡腿，取名素鸡。类似的豆制品还有素烧鹅，素火腿等等。现在寺庙的一些素餐经常可以吃到这样的豆制品。

素鸡营养价值高，可预防动脉硬化和心血管疾病，保护心脏，促进骨骼发育。

素鸡是怎么做的？

豆制品一直是公认的营养健康食品，种类繁多，有豆腐脑、豆腐、豆皮、豆腐干等。但是要想尝到肉的味道，还是要做素鸡。以下是自制素鸡的简单方法:

1.所需食材:豆腐干9块，酱油2大勺(淡酱油，好吃)，白糖1小勺，小苏打1/2小勺。

二、实践:

1.汤锅放半锅水烧开，加入小苏打关火；

2.将豆腐干放入锅中，盖上锅盖浸泡20分钟，然后取出晾几分钟，控制多余水分；

3.酱油和白糖拌匀备用；

4.取一块张骞豆腐，抹上酱油，然后分几次放两片豆腐干在上面，每片刷一层酱油；

5.将豆腐干卷紧；

6.用干净的纱布或棉布卷好豆腐卷，用棉绳缠好；

7.将成品纸放入蒸笼，大火煮SAIC，中火蒸20分钟，然后关火取出；

8.待完全冷却后，即可切成0.8cm厚的薄片。可以直接吃，可以配凉拌菜吃，也可以红烧吃。如果是做卤鸡，不用蒸，用纱布卷起来，直接放入盐水中煮15分钟，然后关火浸泡至完全凉透，取出切片。

小心语:素鸡营养价值丰富，制作简单。它是一种美味的豆制品。

◎同心智慧

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